Lo yogurt intero è tra i latticini più amati in cucina. Buona notizia: è anche tra i più gestibili per chi è intollerante al lattosio.
Chi scopre l’intolleranza finisce inevitabilmente per vedere tutte le proprie ricette preferite con occhi diversi. Lo yogurt intero è uno degli ingredienti finiti nel mirino: compare in marinature, salse e condimenti e il primo pensiero è sempre “meglio evitare”.
La realtà è più sfumata. Un vasetto di yogurt da 125 g contiene circa 5 grammi di lattosio: circa il 30% in meno rispetto al latte vaccino, ma i batteri lattici vivi che lo caratterizzano lo rendono significativamente più digeribile. Durante la fermentazione questi microrganismi si nutrono del lattosio trasformandolo in acido lattico, riducendone ulteriormente il contenuto. Una volta ingeriti, continuano la loro azione nell’intestino, dove le condizioni di temperatura e pH li riattivano.
Per chi ha un’intolleranza più marcata, la soluzione è usare yogurt senza lattosio oppure assumere un integratore alimentare di lattasi come Lacdigest® Lactofree prima del pasto.
Tempo: 15 min + 2 ore marinatura • Porzioni: 2-3 persone • Difficoltà: bassa
INGREDIENTI
· 600 g di petto di pollo
· 200 g di yogurt bianco senza lattosio
· 2 spicchi d’aglio grattugiati
· 1 cucchiaino di curcuma
· 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
· ½ cucchiaino di cumino
· Succo di mezzo limone
· Sale, pepe, olio extravergine d’oliva
· Prezzemolo fresco per servire
PROCEDIMENTO
1. Prepara la marinatura: mescola lo yogurt senza lattosio con aglio, curcuma, paprika, cumino, succo di limone, sale e un filo d’olio. Il colore deve essere un arancione dorato vivace.
2. Immergi i bocconcini di pollo nella salsa. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 2 ore, meglio tutta la notte.
3. Cuoci il pollo: in padella antiaderente a fuoco medio-alto, 5-6 minuti per lato fino a doratura. In alternativa, disponi in teglia e cuoci in forno a 200°C per 25 minuti. Regolati in base al tuo forno e controlla ogni tanto la cottura del pollo. A fine cottura aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato.
Si consiglia di servire con riso basmati, spicchi di limone e una cucchiaiata di yogurt fresco a parte.
Vuoi usare lo yogurt classico per la preparazione del tuo pollo? Scopri come funziona l’integrazione di Lacdigest® Lactofree Clicca qui
[note]
Lacdigest® Lactofree è un integratore a base di lattasi indicato nei soggetti che mal digeriscono il lattosio. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata ed equilibrata e di un sano stile di vita. Non superare la dose giornaliera consigliata. Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.
Bibliografia
· Lacdigest® Lactofree. Come conviverci. https://lacdigest.it/come-conviverci/
· AILI – Associazione Italiana Latto-Intolleranti. Articoli. https://www.associazioneaili.it/articolo/lo-yogurt-amico-o-nemico
IT-LACDILF-0056